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Quinta de Filoco Reserva Branco Douro

Visão rápida

Este vinho foi elaborado utilizando as seguintes castas provenientes das nossas quintas e plantadas acima dos 500 metros - a única forma de preservar a frescura:
• Malvasia Fina
• Rabigato
• Viosinho
11,00 €

Disponibilidade: Disponível

Detalhes

Processo:
Após o desengaçe, esmagamento e uma prensagem suave, este vinho passou 24 a 48 horas em maceração pré-fermentativa a 14ºC com prova 4 vezes ao dia para avaliar da riqueza do mosto em compostos fenólicos. Seguiu-se uma drenagem simples por gravidade de 33% em mosto sem recurso a prensagem. O mosto restante, foi retirado por prensagem destinando-se à vinificação em generoso.
Seguiu-se uma defecação estática pelo frio (48 horas a 7 ºC) e fermentação em cuba inox a velocidade constante até 1010 de densidade. Efectuou-se a trasfega para barricas novas de carvalho Francês, com Batonnage em borras finas durante 6 meses.
 
Descrição:
O Filoco Branco Reserva, resulta em aromas florais com toques minerais, com harmonia e equilíbrio de boca, mostra-se macio, envolvente e fresco, com boa persistência no final.
 
Acompanhamento:
Este vinho acompanha bem massas, mariscos e pratos de peixe, devendo ser servido a uma temperatura de 12 ºC.
 
Ficha técnica:
Álcool: (%V/V): 13,5% vol
Acidez Total: 6.32 g/dm3 ácido Tartárico
Acidez Volátil: 0.29 g/dm3
Açúcar Residual: 1.7 g/dm3
pH: 3.20
Envelhecimento: 8 to 10 anos

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